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本文目录
鸡胗详细做法
1 、准备所有材料;
2 、鸡胗家常鸡胗家常烧开水 ,做法做法鸡胗绰水,视频捞出备用;
3 、鸡胗家常鸡胗家常锅内放入少许油 ,做法做法放入干料,视频过油出香味;
4、然后放入老抽,生抽;
5 、加入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒;
6 、放入鸡胗;
7 、大火煮开以后再小火焖煮;
8 、水慢慢蒸发 ,看看鸡胗的软烂程度;
9 、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收的太干,即可出锅;
新鲜鸡胗的家常做法
净鸡胗300克 、水发木耳35克、玉兰片25克 、豆瓣葱5克 、姜末5克、香菜段15克、食盐9克 、味精3克 、白醋4克 、料酒5克 、胡椒粉2克 、水淀粉10克 、明油10克。
2 、做法:鸡胗打花刀,在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5 。500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出控干油备用。
3、锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡。迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅 。
鸡胗最正宗的做法王刚
原料:
鸡胗800g、带皮猪肉400g(肥瘦均有的) 、水、草果1个 、肉寇1个、甘草几片 、小茴香和花椒各少许 、八角2个 、桂皮一块、陈皮一块 、姜几片、大葱几段、老抽和生抽适量 。
做法:
1.锅里放水 ,除鸡胗和猪肉外的所有调料放入纱布系好,放入锅中;
2.大火烧开后放入焯过水的鸡胗和猪肉;
3.继续大火煮15分钟。转小火 ,1.5-2个小时即可。
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